Sulle piattaforme di consegna e su Google la fotografia è la prima cosa che un cliente vede di un piatto, e spesso l'unica prima di ordinare. Vale la pena sapere come si fa una fotografia che regge il confronto con quella del locale accanto.
Quanto pesa sulle vendite
Le percentuali che circolano sull'aumento degli ordini grazie alle foto arrivano dai materiali commerciali delle piattaforme, non da studi indipendenti: indicano una direzione, non promettono un risultato. Quello che si può dire con certezza è il contrario: una foto scura o sgranata scoraggia anche chi ha fame, e l'assenza di foto lascia decidere solo il prezzo.
Perché il telefono in sala non basta
Uno smartphone recente scatta bene, il problema è dove lo usi. La luce di un ristorante è calda e bassa, spesso mescolata a lampade di colori diversi: i colori del piatto risultano falsati e le ombre cadono dove non serve. Un fotografo porta la sua luce e sa dove metterla, e quello cambia il risultato più della fotocamera.
Cosa rende leggibile una foto di cibo
- Luce: morbida e da un lato, per far vedere le superfici e la consistenza
- Angolo: dall'alto per pizza e piatti piani, a 45 gradi per quelli con volume, frontale per panini e stratificati
- Composizione: pochi elementi attorno, scelti fra quelli che si trovano nel piatto
- Tempo: si fotografa appena impiattato, perché dopo pochi minuti le salse cambiano
- Post-produzione: correzione del colore, non trasformazione: il piatto servito deve somigliare alla foto
Dove usarle
Menu digitale, sito, profilo Google Business, social e piattaforme di consegna. Conviene tenere lo stesso set su tutti i canali: chi confronta due piattaforme deve riconoscere lo stesso locale.
Ogni quanto rifarle
Almeno a ogni cambio di menu stagionale, e ogni volta che cambia l'impiattamento. Un piatto fotografato in una versione che non servi più genera reclami.
Koral fotografa piatti, sala e persone con i pacchetti pubblicati in listino: da un'ora a una giornata, post-produzione compresa e consegna in 7-10 giorni lavorativi. Veniamo noi nel locale; la trasferta è inclusa entro un'ora di guida da Livorno.